TokyoShinjuku的部落格

這是一位家政不及格女子，觀摩爸爸媽媽手作的料理筆記，並簡單拍下操作流程的食譜紀錄～

今天要學習的是：如何煎出美味的麵粉粿？

麵粉粿不知道是不是我家的自創料理，做法和蚵仔煎有點雷同，只是內容物不一樣。
可以隨個人喜好任意調配加入海鮮、蔬菜、菇類...吃起來有濃濃蛋香和原始的蔬菜香氣，而且添加的麵粉讓胃充滿飽足感～
真的是我們家人最愛的料理。

到底如何做出好吃的麵粉粿呢？

今天就來記錄＋分享一下料理過程～

我們這次是作蔬菜口味，份量大約3〜４人份，使用的材料如下：
高麗菜    半顆
金針菇    一包
紅蘿蔔    2/3條
麵粉       自行斟酌
蛋          2~3顆
薑          適量
香菜       適量
香油       適量
沙拉油    適量
鹽、胡椒、味素適量。

我們家的人都沒用茶匙，也沒使用量杯，完全依賴自己的感覺～
所以每次煎完的成品，口感都有些微的差距，真的是非常隨性的煮菜方式，依靠每次製作的經驗法則。

製作過程如下：

<1>先備料：高麗菜切絲、金針菇切小段、紅蘿蔔切丁、薑切末、香菜切末～

高麗菜切絲：

金針菇切小段（可以使麵粉連接成一片片，不會碎成小塊，更容易煎成一片片的麵粉粿）

紅蘿蔔先切片：

疊在一起，再切絲：

切丁：

薑切末：

香菜切末：

<2>將配料混於鍋內，加入香油、鹽、胡椒調味

<3>打蛋並混勻：

<4>加入麵粉：

混勻：

<5>準備加入沙拉油熱鍋

沙拉油要佈滿整個炒菜鍋（避免麵粉粿黏鍋）

開中小火熱油鍋：

<6>下鍋煎粿

壓平成塊狀：

加點沙拉油比較不黏鍋：

翻面繼續煎至金黃色：

完成了！

煎完超級香，肚子都餓了～
做法很簡單吧！快來試試ＤＩＹ一下！